恵比寿 鮨の喜一（きいち）
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| あの英国国営放送BBCで喜一が放送されました |
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| 創業以来25年間雨の日も嵐の日も、そしてこれからも 毎朝築地に仕入に行くことをお約束します。 |
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| 衛生面と安全面の厳しい検査をクリアしたお店だけに与えられる 自慢できるマークです。 |
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| 信頼と実績の拘り生本鮪にぎりの1番人気はヅケ、カマトロ、カマ下一番と 希少な部位に拘る。 |
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| 活きの近海天然の貝類を、注文を受けてからお客様の目の前で 捌き踊る程新鮮なままで提供します。 |
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| ガリは自家製。出汁は鰹（カツオ）、昆布（コブ）、そして鯛（タイ）の 出汁を中心にお椀や茶碗蒸しをお作り致します。 |
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店主が愛飲のお水を使用しており、安心の富士の 天然バナジウム水です。 |
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創業25年とは思えない位綺麗な店内で、真新しい総檜造りになっています、
ここで堪能できるのは「近海の拘りの魚介類で天然ものしか扱わない」と言う
店主、遠藤哲男が握るこだわりの鮨です。
なんと言っても目前の活貝類の捌きはなかなか東京では、見る事が出来きません、大好評の 鮪は築地でその日のベスト3に入る極上の赤身や大トロ、そして時には極少価値の高い天然近海の鮪のカマを仕入れています、人気は鮪のづけ、鰹の炙りづけ、鯵のづけなどで、カウンターやまな板などは全て天然無垢の白木で誂えられ、清々しい雰囲気が漂う。
目を引くのは、御神体として飾られた２対の木は、樹齢何百年の一本の檜からうまれた世界に二つと無いとても珍しい男性と女性を象徴した木で、訪れるゲストにもご縁を運んでいます。